LA NOSTRA CUCINA
Nella cucina del Ristorante Coccio, ogni piatto è un omaggio alla ricca e variegata tradizione culinaria siciliana. Le nostre ricette sono frutto di una selezione accurata di prodotti tipici dell’isola, preparati con cura e passione per offrire ai nostri ospiti un’esperienza gustativa autentica e memorabile. Ecco alcuni dei protagonisti del nostro menù, testimoni della nostra dedizione alla cucina siciliana:
TENERUMI: IL SAPORE DELL’ESTATE SICILIANA
I tenerumi, le tenere foglie della pianta di zucchina lunga siciliana, sono una vera prelibatezza estiva che pochi ristoranti propongono. Nel nostro menù, i tenerumi incontrano i sapori del mare nel piatto “Spaghetto rotto con cozze e tenerumi”, una creazione che unisce la delicatezza di questi teneri germogli di zucchina con la robustezza delle cozze fresche locali.
Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina siciliana, in cui gli ingredienti semplici della terra si fondono perfettamente con i doni del nostro mare, creando un equilibrio di sapori che parla direttamente al cuore. Lo spaghetto, spezzato a mano per abbracciare meglio il condimento, si immerge in un sughetto aromatico dove cozze e tenerumi si esaltano a vicenda, offrendo un’esperienza gustativa ricca e avvolgente.
COUSCOUS: UN VIAGGIO TRA I SAPORI DEL MEDITERRANEO
Il couscous con zuppetta di pesce locale rappresenta la fusione perfetta tra la tradizione culinaria nordafricana e i sapori del Mediterraneo. Utilizziamo solo il miglior pesce pescato nelle acque circostanti, che viene delicatamente cotto in una zuppetta ricca di pomodoro, aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino, per poi essere servito con il nostro couscous fatto a mano. Questo piatto è un vero e proprio inno al mare siciliano e alle sue generose risorse.
UN PATRIMONIO DA CUSTODIRE
La nostra cucina si impegna a preservare e promuovere le ricette tradizionali siciliane, molte delle quali rischiano di essere dimenticate. Dai piatti a base di pesce fresco ai dolci casalinghi preparati secondo antiche ricette di famiglia, ogni elemento del nostro menù è pensato per celebrare la diversità e la ricchezza della cucina siciliana. La pasta con le sarde, le caponate, i cannoli e le cassate sono solo alcuni esempi di come la tradizione e l’innovazione si incontrano nella nostra cucina.